Эклеры с карамельным кремом

Описание

Приготовить эклеры на самом деле совсем не трудно. А их вкус можно менять с помощью различных начинок.

Ингредиенты

Молоко

100 мл
Вода

100 мл
Сахар

1 ст. л.
Яйцо куриное

5 шт
Масло сливочное

100 г
Мука пшеничная

200 г
Соль

1 щепот.
Желатин

5 г
Вода

30 мл
Сливки

200 мл
Молоко

170 мл
Сахар

100 г
Масло сливочное

2 ст. л.
Сок лимонный

1 ч. л.

Приготовление

Для приготовления эклеров соединяем молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения, чтобы масло растаяло.

Всыпаем муку и сразу активно лопаткой перемешиваем, чтобы тесто заварилось. Продолжаем активно мешать, не снимая с огня ещё 2-3 минуты.

Затем вбиваем в тесто яйца по одному. Тесто должно получиться эластичным, слегка стекающим с венчика, но держащим форму.

Отсаживаем на противень эклеры с помощью кондитерского мешка. Ставим в духовку, нагретую до 200С на 10 минут. Затем уменьшаем до 160С и выпекаем их до румяного состояния минут 20-30.

Готовые эклеры остужаем.

Для приготовления крема замачиваем желатин в холодной воде на 20 минут.

Молоко доводим до кипения.

Сахар и лимонный сок ставим на небольшой огонь, чтобы сахар растаял. Вливаем горячее молоко. Мешаем пока сахар не растворится в молоке.

Затем берем необходимое количество сливочного масла ТМ Экомилк...

... добавляем в массу и снимаем с огня. Немного остужаем и добавляем набухший желатин. Перемешиваем, чтобы желатин растворился. Затем всю массу остужаем до комнатной температуры.