Печенье "Риголетто"

Описание

Очень вкусное печенье! Ароматное, нежное, с ягодно-ореховым вкусом и рассыпчатой текстурой. Приготовление этого рецепта не требует особых навыков и дорогих продуктов. Если испечёте это печенье однажды, потом будете печь снова и снова.

Ингредиенты

Джем

3 ст. л.
Мука пшеничная

3 стакан
Сахар

250 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

150 г
Миндаль

70 г
Молоко

3 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Ванильный сахар

10 г
Перец красный жгучий
Имбирь

0.5 ч. л.

Приготовление

Измельчаем миндаль

добавляем к измельченному миндалю перец, имбирь (повторюсь: эти ингредиенты в оригинал рецепта не входят, а всего лишь мои вкусовые предпочтения. Так что, можно обойтись без них),

сахар

и молоко. Растираем.

Смешиваем яйца с сахаром и

хорошо взбиваем.

Добавляем к этой массе мягкое масло и

снова взбиваем.

В просеянной муке размешиваем ванилин и разрыхлитель. Вводим в жидкую массу.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно очень хрупкое, поэтому с ним аккуратнее.

Тесто раскатываем в пласт примерно 4 мм. Вырезаем формочкой или стаканом большие кружки и чуть меньше (рюмочкой).

Отмеряем нужное количество джема и

смазываем большие кружки. Примерно по пол-чайной ложки на кружок.

Кладем по пол-чайной ложки ореховой начинки в середину.

Сверху накрываем кружком меньшим по диаметру, слегка прижимаем. В принципе, печенье уже можно выкладывать на противень, выстланный пищевой бумагой, в идеале именно так «Риголетто» и выглядит.