Рыбные "пальчики" из пикши в кляре

Описание

Жаренные во фритюре "пальчики" из пикши, посыпанные кунжутом. Очень нежные и вкусные. Это блюдо также актуально, если нагрянули неожиданные гости, ведь готовится очень быстро.

Ингредиенты

Филе рыбное

1 кг
Кунжут

25 г
Петрушка

1 пуч.
Мука пшеничная

160 г
Разрыхлитель теста

0.75 ч. л.
Тмин

1 ч. л.
Перец красный жгучий

1 ч. л.
Соль
Вода

240 мл
Белок яичный

2 шт
Приправа
Масло растительное

Приготовление

Филе рыбы порезать полосками толщиной с палец. Присыпать приправой для рыбы.

Для кляра просейте муку с разрыхлителем в миску, приправьте солью. Добавьте молотый тмин, паприку и зелень. Влейте газированную воду, постоянно размешивая, чтобы не допустить образования комочков.

В отдельной посуде взбейте белки в пену и введите в кляр.

Нагрейте масло в большой толстодонной кастрюле или сковороде до температуры 180 градусов. Кубик хлеба в таком масле должен обжариваться за 30 сек. Обмакивайте полоски рыбы в кляр и опускайте по одной в кипящее масло. Жарьте порциями, до золотисто-коричневого цвета. Промокните излишки жира на бумажном полотенце.