Кропкакор

Описание

Кропкакор- это шведские картофельные клецки с мясной начинкой. Нежная мякоть картофеля с солоноватой начинкой в споровождении брусничного соуса- это просто великолепно! В качестве начинки используют ветчину и смалец, соленую свинину, я использовала сырую свинину, обжарив и приправив соевым соусом. Пробовала делать с фаршем- получается немного не так. Именно благодаря этому блюду, которое я пробовала в Стокгольме, мне понравился вкус мяса с брусничным соусом.

Ингредиенты

Свинина

200 г
Соевый соус

4 ст. л.
Картофель

600 г
Мука пшеничная

5 ст. л.
Масло сливочное

30 г
Яйцо куриное

1 шт
Перец черный
Масло растительное
Лук репчатый

1 шт
Соль

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся.

Режем мясо мелкими кусочками, обжариваем до готовности, добавляем к нему лук, если нужно, добавляем масло, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем к мясу соевый соус Вок для жарки, перец молотый по вкусу, мяско должно быть чуть-чуть солонее, чем привкли, что бы был контраст вкусов, прогреваем минутку и оставляем на 20-30 мин.

Отвариваем чищенный картофель в слега подсоленной воде до готовности, хорошо сливаем воду. Добавив масло, перетираем в однородное пюре, слегка остужаем.

В остуженное пюре добавляем яйцо, перемешиваем, добавляем муку. Смесь должна быть очень крутой, иначе при варке все развалится.

Делаем из картофельного теста лепешку, кладем мясную начинку, формируем шарики.

Маленький совет- сделайте один шарик и отварите, если шарик не развалился, то продолжаем лепить, если все таки не уцелел, то добавляем к картофелю еще муки. Отвариваем шарики 4-5 минут в кипящей воде.