Котлеты из двух видов рыб с соусом "Луи"

Описание

Про котлеты много писать не буду - быстро, нежно, вкусно. Отдельного внимания заслуживает соус. Вообще, этим соусом заправляют салат из крабов, но он отлично облагородит любые блюда из морепродуктов и рыбы.

Ингредиенты

Рис

2 упаковка
Соль
Вода
Треска

350 г
Лосось

250 г
Масло сливочное

30 г
Яйцо куриное

1 шт
Петрушка

1 ст. л.
Перец черный
Соль
Соевый соус

1 ст. л.
Масло растительное
Сметана

1 стакан
Сливки

0.25 стакан
Перец чили

0.25 ч. л.
Перец болгарский

0.25 стакан
Петрушка

2 ст. л.
Соус

1 ч. л.
Сок лимонный

1 ст. л.
Лук зеленый

1 ст. л.
Уксус

1 ч. л.
Огурец

2 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

В подсоленную кипящую воду опустить два пакетика риса Кубань от "Мистраль". Варить на медленном огне 25 минут. По окончании варки, вынуть пакетики и дать стечь воде. Гарнир готов!

В кухонном процессоре (комбайне, блендере) измельчить нарезанную рыбу и сливочное масло. Измельчить не до состояния пюре, чтобы чувствовались маленькие кусочки рыбы.

Добавить в фарш зелень, куриное яйцо, соль, черный молотый перец, соевый соус. Тщательно перемешать (вымешать).

Влажными руками сформовать котлеты (у меня получилось 8 штук). Обжарить на небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде. Уменьшить огонь и готовить под крышкой до готовности (8-10 минут).