Описание
Праздничный вариант подачи картофеля. Источник - журнал "Гастроном".
Ингредиенты
-
Картофель
1.5 кг
-
Ветчина
100 г
-
Масло сливочное
50 г
-
Яйцо куриное
6 шт
-
Вермишель
100 г
-
Сухари панировочные
100 г
-
Мука пшеничная
100 г
-
Орех мускатный
0.3 ч. л.
-
Соль
-
Перец черный
-
Масло растительное
0.5 л
Приготовление
Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, подсушить под крышкой на минимальном огне до побеления, протереть через сито.
Добавить мускатный орех, перец, сливочное масло и немного прогреть, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить.
Добавить 4 желтка и мелко нарезанную ветчину. Хорошо вымешать. Если получилось жидковато, добавить муку.
Белки и оставшиеся 2 яйца взбить вместе с солью.
Вермишель истолочь до мелкой крошки, добавить муку и перец.
Картофельную массу выложить на присыпанную мукой поверхность и сформировать колбаски диаметром 1,5-2 см. Разрезать колбаску на небольшие продолговатые кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и запанировать вермишелевой смесью.
Жарить крокеты во фритюре. Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
[center][url=http://www.povarenok.ru/images/users/06_11_11/476456.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/06_11_11/small/476456.jpg[/img][/url][/center] [center]Подавать можно в качестве отдельного сытного блюда или, как у меня, в качестве гарнира.[/center]
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.