«Кацудон»

Описание

Жареная свинина в темпурном кляре на рисовой подушке. Этот рецепт был размещен на сайте пользователем vlada882 в 2009 году и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты

Свинина

200 г
Рис

1 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Капуста белокочанная

200 г
Лук репчатый

1 шт
Мука пшеничная

3 ст. л.
Сухари панировочные

3 ст. л.
Соевый соус

3 ст. л.
Вино белое сухое

3 ст. л.
Бульон

0.5 стакан
Масло растительное
Зелень
Перец черный
Соль
Сахар

Приготовление

Разрезать мякоть свинины поперек волокон на порционные стейки. Отбить. Посолить, поперчить.

Подготовить три чашки–пиалы: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.

Обмакнуть свиную отбивную сначала в муку, затем в яйцо и потом в сухари.

Обжарить мясо в раскаленном масле до золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Отварить рис по-японски.

Приготовить соус. В кастрюльке смешать соевый соус, куриный бульон, мирин, сахар. Добавить репчатый лук, нарезанный дольками. Прокипятить несколько минут. Сахар добавляем по вкусу, чтобы он слегка нейтрализовал соленый вкус соевого соуса. Куриный бульон можно заменить водой, но вкус соуса будет не такой насыщенный.

Мелко нашинковать капусту. Сложить ее в миску и залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 3-5 минут. Это сделает капусту более хрустящей. Обжаренную свинину порезать длинными полосками. Подаем наше блюдо. В пиалу кладем рис. Сверху - капусту, мясо, лук. Поливаем соусом, посыпаем зеленью. Готово!

Комментарии и отзывы