Торт "Новогодний"

Описание

Очень вкусный, с ярко выраженным лимонным ароматом. И очень красив!

Ингредиенты

Мука пшеничная

14 ст. л.
Сахар

20 ст. л.
Сметана

300 г
Молоко сгущенное

6 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Яйцо куриное

3 шт
Сода

1.25 ч. л.
Уксус

2 ст. л.
Какао-порошок

3 ст. л.
Молоко

0.5 л
Крупа манная

3.5 ст. л.
Масло сливочное

300 г
Сахарная пудра

200 г
Лимон

1.5 шт
Ванильный сахар

3 упаковка
Эссенция
Вода

2 ст. л.
Белок яичный

2 шт

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты - муку, сахар, какао, соль.

Погаасить соду уксусом. Влить в тесто. Добавить сметану и сгущенку, все тщательно перемешать.

Половину теста выливаем на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекаем при температуре 250*С 15-20 минут. Готовность проверяем лучиной. Так же поступаем со второй половиной теста.

Каждый крож разрезаем по длине на 3-4 полоски (зависит от того, какой высоты вы желаете получить торт).

Варим крем. 1/2литра молока и 3 ст.л. манки варим в густую кашу. Охлаждаем.

Взбиваем 300 граммов сливочного масла и 200 граммов сахарной пудры. Вбиваем по ложке манную кашу.

Целый лимон измельчаем на мясорубке (я в процессоре) вместе с кожурой. Косточки удалить. 2 пакетика по 11 гр ванильного сахара и 2 ст.л. коньяка (или 2-3 капли эссенции), измельченный лимон добавляем к манной каше с маслом и сахарной пудрой. Крем получается просто как суфле - пышный и "стоячий".

Дальше процесс запечатлеть не удалось: руки были сильно заняты. Но попробую объяснить и так. Сложного ничего нет. Каждую полоску смазать кремом. Первую свернуть рулетом и поставить вертикально на блюдо(поднос).Как пенечек. Каждую следующую полоску обматываем вокруг первого рулета, образуя огромный рулетище или пень... :-D :-D Вот такой торик получается. Его отправляем в холодильник на ночь (это обязательное условие).

На следующий день приступаем к оформлению торта. Для этого разрезаем его пополам и сдвигаем. Сдвиг можно сделать и больше, чтоб рельеф был явнее. Но у меня блюдо оказалось маловато для этого.

Вот такой торт получится в разрезе - каждый корж вертикально, а не привычно-горизонтально.

Варим крем, который называется "Зефир". В кастрюльку насыпаем 5 ст.л. сахарного песка, заливаем 2 ст.л. горячей кипяченой воды. Ставим на огонь, с момента закипания не мешаем ложкой, а только обтираем мокрой кисточкой крупинки сахара со стенок кастрюльки и чуть покачиваем ее. Кипит сахарный сироп примерно 3-4 минуты, до тех пор пока весь сироп не превратится в множество пузырьков

А дальше, как хотите... Одновременно (вот как хотите, так и пристраивайтесь, я одной рукой держала миксер, а другой покачивала кипящий сироп))) взбиваем миксером в крутую пену два холоднющих белка. Как только белковая масса увеличится вдвое, тонкой струйкой вливаем кипящий сироп, не прекращая взбивать белки. И тут же добавляем сок из половинки лимона, выжатый заранее, и пакетик ванильного сахара. Взбиваем эту теплую массу еще минут 5 и оставляем в покое. Крем получается "стоячий", белоснежный, очень крепкий, отлично держащий форму! Ясно, что и этот процесс фотосессию пропустил...:-D :-D

Обмазываем кремом торт со всех сторон.

Верх украшаем на свой вкус. Я делала из мастики розочки. Которые, в свою очередь, сделала из маршмеллоу. Приятного чаепития!!!! P.S. Я поспешила начать описание с коржей, а исправлять было лень... :-[ :-[ Начните с приготовления крема из манки. А то коржи, остывая, подсыхают(края). А потом при скручивании рулетов ломаются. На фото заметно...

Комментарии и отзывы