Маринованная сельдь по-еврейски

Описание

Это классическое блюдо евреев ашкеназим, кисло-сладкое и слегка пряное. Подавайте его в обед в субботу и оно всегда подойдет для киддуша в шабат (суббота) и вообще ко всем дням недели. Решила от себя добавить корень имбиря и морковь... Люблю я эти два корня.

Ингредиенты

Сельдь

2 шт
Лук репчатый

3 шт
Лист лавровый

4 шт
Перец черный

7 шт
Перец душистый

6 шт
Гвоздика

4 шт
Корица

2 горстк.
Уксус

0.75 стакан
Сахар

2 ст. л.
Масло растительное

0.25 стакан
Имбирь

1 шт
Морковь

2 шт

Приготовление

Собираем все продукты.

Замочим сельдь в холодной воде на 5 минут, затем воду сольем. Залить водой и замочить на 2-3 часа, затем слить. Снова заливаем водой и оставляем на ночь. 2. Подержим замоченную сельдь под холодной проточной водой и промываем внутри и снаружи. Очищаем сельдь от костей.

Порезать каждое филе на небольшие кусочки, затем положить в неглубокую тарелку.

Вскипятить 1 л воды, опустить в воду лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, корицу, 2 ст. ложки сахара, довести до кипения не более 2-3 мин, затем влить 3/4 стакана винного уксуса, растительное масло, только довести до кипения и сразу снять с огня.

Репчатый лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком и 5-7 мин выдержать в нем. Морковь нарезать кольцами. Имбирь почистить, нарезать тонко по вашему вкусу.

Кипяток слить, а лук, морковь и имбирь залить приготовленным маринадом и оставить до полного охлаждения.

Приготовленный маринад до заливки им репчатого лука можно процедить, отделяя таким образом пряные добавки, маринад будет прозрачным. Но можно не отделять их, тогда и при заливке сельди маринадом будет продолжаться ее настаивание на пряностях. Рыбу выложим на дно кастрюли, банки или любой вам удобной тары. Заливаем маринадам.