Баклажаны под соусом Шармуля с булгуром

Описание

Рецепт ближневосточной кухни, в которой булгур широко используется и высоко ценится. В особом почете и баклажан. Окунемся в тонкости этой загадочной кухни.

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Чеснок

1 зуб.
Кумин

1 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Перец красный жгучий

0.125 ч. л.
Масло оливковое

60 мл
Лимон

1 шт
Булгур

0.5 стакан
Вода

1 стакан
Изюм

1 горстк.
Оливки зеленые

80 г
Орехи

1 горстк.
Зелень

1 пуч.
Йогурт

100 мл
Соль

Приготовление

Уже давно собираюсь попробовать булгур, вот и чудный повод настал, забегая вперед скажу, что он очень вкусный и питательный, а для меня, как для нелюбительницы круп это вообще находка. Так что, спасибо конкурсу!!!

Пол стакана булгура заливаем стаканом кипятка, можно так оставить на ночь, он полностью впитает воду. У меня времени не было, поэтому через пол часа я прогрела его в микроволновке 2 минуты и слила воду. Булгур был словно паста "аль-денте" мягкий, но при том вся структура чувствовалась. Изюм также залить кипятком.

Пока настаивается булгур, подготовим баклажаны. На них необходимо сделать крестообразные надрезы и слегка присолить.

Теперь займемся соусом с музыкально-загадочным названием Шармуля. Просто смешиваем все ингредиенты: давленый чеснок, молотые специи, цедру и масло.

Поливаем соусом Шармуля баклажаны и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке, до мягкости.

Для салата измельчаем зелень и оливки.

Выкладываем в миску с салатом, добавляем изюм и орехи. В оригинале рецепта использовали подсушенные лепестки миндаля, но я так полюбила кедровые орешки, что не смогла сделать такую замену. Перемешиваем, заливаем заправкой: сок лимона и оливковое масло. Регулируем на соль.