Жарим блины по любому вашему любимому рецепту.

Готовим заливку. Взбиваем до однородного состояния 4 ст. л. сметаны с 4 яйцами и 2 ст. л. молока, добавляем соль, сахар. Тут вам нужно определиться, хотите вы сладкую запеканку или нет. Если у вас будет сладкий вариант, добавьте по вкусу сахар. У меня будет НЕ сладкий вариант. Затем каждый блин обмакиваем полностью в эту смесь. Купаем его хорошо, потом складываем вчетверо и кладем в сковороду, смазанную растительным маслом.

Укладываем блины по кругу. Конечно, в наше время сыра в свободном доступе не было, и поэтому моя мама просто каждый слой посыпала сахаром и клала маленькие кусочки сливочного масла. Я сегодня готовлю НЕ сладкий вариант, поэтому дополнительно посыпала сыром. (Кстати, можно смешивать твердый сыр с сыром типа "адыгейский" или брынзой - тоже вкусно). Сверху выкладываем второй слой блинов и также кладем маленькие кусочки масла, просыпаем сыром (или просто сахаром) и так до того момента, пока не закончатся блины или вы не достигнете верха сковороды.

Сверху прикрываем блином. Оставшейся заливкой поливаем все сверху. Смотрите, у меня сковорода 17 мм в диаметре. Если у вас больше сковорода или больше блинов, может потребоваться и больше заливки.

Далее моя мама накрывала сковороду крышкой и ставила на плиту на самый маленький огонь. Запеканка схватывалась, а нижние блинчики прижаривались. Эти блинчики были всегда предметом "драк" )) у нас сестрой. Они были зажаристые, хрустящие, вкусные... такие своеобразные чипсы 80-х. Я же просто поставила сковороду в хорошо разогретую духовку под верхний гриль на 5 минут.

Готовую запеканку нарезаем и подаем. В горячем виде она такая "творожистая", что ли, сырная, очень сочная и сытная. Очень похоже на сабурани по вкусу. А в холодном виде она отлично прессуется и нарезается на любые кусочки. Отлично держит форму, не распадается. В холодном виде ее можно брать с собой в поездки или на пикник - и сытно, и вкусно. Очень рекомендую вам такую запеканку. Пробуйте, не пожалеете.