Торт- пирог "Яблочная мечта"

Описание

Ну что за чудо, эти маленькие, уютные немецкие кафешки... По поводу, а чаще без, я люблю заглядывать туда, где продаeтся моя самая любимая выпечка - нежный яблочный пирог, который был и остаeтся моим фаворитом яблочных десертов. Сочные яблоки с лeгким пьянящим ароматом кальвадоса и корицы, тонкое хрустящее тесто - настоящее блаженство для всех любителей яблок. Скорее приступим?

Ингредиенты

Яблоко

1500 г
Мука пшеничная

400 г
Масло сливочное

200 г
Сахар

250 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Яйцо куриное

3 шт
Пудинг ванильный

2 упаковка
Вино белое сухое

400 мл
Изюм

100 г
Сахарная пудра

50 г
Лимон

1 шт
Сливки

1 ст. л.
Сухари панировочные

30 г
Соль
Корица
Кальвадос

2 ст. л.

Приготовление

Да, продуктов немало, но поверьте, рецепт того стоит. Ну вот, забыла сухари показать...

Муку просеять с разрыхлителем, добавить 125 г сахара, соль, масло (маргарин) и 2 яйца.

Замесить гладкое тесто, завернуть в пищевую плёнку и отправить охлаждаться на 30 минут.

Изюм залить 2-мя ст.л. кальвадоса. Кальвадоса у меня не было, залила бренди. Кто спиртное не очень жалует, оставляем изюм без заливки.

Яблоки помыть, почистить, освободить от семенной коробки.

Выжать сок одного лимона. Оставить 1-2 ст.л. сока для глазури. Яблоки порезать небольшими кусочками и взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

350 мл сухого вина, 125 г сахара и корицу закипятить. Необходимо запастись просторной кастрюлей.

Вводим яблоки, 5 минут кипятим на маленьком огне.

2 пачки ванильного пудинга размешиваем с 5-ю ст.ложками вина и 5-ю ст.ложками холодной воды.

Кастрюлю с компотом снять с огня, добавить жидкий пудинг и изюм. Хорошо перемешать.

Форму для выпечки (d=26 см) смазать маслом. Тесто разделить на две неравные части - 2/3 и 1/3.

Большую часть теста раскатываем диаметром 32 см. Я раскатывала между двумя листами бумаги для выпечки - так гораздо удобней.

Тесто переносим в форму, распределяем, делая бортики на всю высоту формы (6-7 см). Накалываем вилкой и посыпаем сухарями. Равномерно сверху выкладываем яблочную начинку.

Желток взбиваем с 1 ст.л. сливок. Свободные края бортов пирога прижимаем к яблокам и смазываем частью желтково-сливочной смеси.

Меньшую часть теста раскатываем по диаметру формы (26 см), переносим на яблоки и защипываем края пирога. Я помогала себе вилкой, прижимая тесто по бокам. Смазываем пирог оставшейся желтковой смесью и делаем частые наколы вилкой. Духовка разогрета до 200 гр., выпекаем 50 минут.

Вынимаем из духовки. Даём пирогу слегка остыть. Аккуратно освобождаем от разъёмного кольца. Каков, а?

50 г сахарной пудры разводим 1-2 ст.л. лимонного сока. В произвольном направлении покрываем пирог глазурью. Рант пирога я посыпала декоративным сахаром.