Кекс "Экспресс"

Описание

Подружка подарила мне формочки для кексов. Наконец-то они есть и у меня!!! Радости моей не было предела (в разумных пределах), но никак у меня не получалось что-нибудь в них испечь (обстоятельства не позволяли... наверное) и вот наконец свершилось!!! Я их испекла!!! Тесто получилось вкусное с приятно хрустящей корочкой, с нежным ароматом лимона, со сладкими вкраплениями сочного изюмчика...

Ингредиенты

Маргарин

150 г
Сахар

1 стакан
Яйцо куриное

3 шт
Сметана

1 стакан
Изюм

100 г
Мука пшеничная

2 стакан
Сода

0.25 ч. л.
Цедра лимона

1 шт
Сок лимонный

Приготовление

Mаргарин растопить, добавить сахар, размешать. Яйца взбить с натертой лимонной цедрой, (которую надо аккуратно терочкой счистить с лимона) и выжатым лимонным соком, постепенно добавляя сметану (кефир).

Тесто хорошо вымешать, добавить соду, промытый и перемешанный с мукой изюм (это нужно, чтобы изюм не оседал, а равномерно распределился по тесту).

В смазанную жиром форму выложить подготовленное тесто (наконец-то я опробовала подаренную мне подругой формочку для кекса!!!).

Так как я просидела у плиты минут 30 и только тогда увидела, что кексики подрумяниваются, времени катастрофически было мало, а теста было еще много, поэтому я достала свою старенькую большую форму, смазала ее маслом, присыпала сухариками, уложила порезанные яблоки (залежались, бедненькие, а тут им и применение нашлось), залила все тестом и в духовку на 35 минут.

Не успела я вынуть кексики, как прискакала подружка, а следом за ней пришел друг мужа и мои кексики улетучились, успела сфоткать только два (не самых красивых). Но они получились вкусными - хрустящая приятная корочка и мягкость внутри.