Пирог с капустой и шампиньонами

Описание

Разрешите предложить вашему вниманию пирог с начинкой из капусты и шампиньонов на картофельном песочном тесте. Вкусный, ароматный, очень сытный. Пара кусочков такого пирога запросто заменит полноценный обед или ужин. С кружкой холодного молока или с чашечкой сладкого чая... Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты

Мука пшеничная

220 г
Масло сливочное

120 г
Пюре картофельное

150 г
Яйцо куриное

1 шт
Соль

0.333 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Капуста белокочанная

400 г
Шампиньоны

200 г
Масло сливочное

30 г
Масло растительное

3 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Сливки

100 мл
Чабер

0.5 ч. л.
Соль

0.333 ч. л.
Паприка сладкая

0.5 ч. л.

Приготовление

Начинка. Очень удобно приготовить начинку для пирога заранее. Тогда на его выпечку уйдет совсем немного времени. Капусту нарезать соломкой, выложить в рукав для запекания, добавить сливочное масло (я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%), столовую ложку масла растительного, паприку и соль.

Завязать рукав с обеих сторон и хорошенько встряхнуть. Таким образом капуста равномерно перемешается со специями и маслом. Сделать несколько проколов в рукаве и выложить его в форму для запекания. Поставить в заранее разогретую до 190°С духовку и готовить 25-30 минут.

Шампиньоны тщательно протереть влажной салфеткой и нарезать соломкой. Обжарить в растительном масле (2 ст. л) минут 5-7.

Капуста готова. Аккуратно разрезать рукав для запекания и...

Выложить капусту к грибам, перемешать, попробовать на соль. Начинку полностью остудить.

Тесто. Отварной картофель натереть на мелкой терке (или размять в пюре). Картофель должен быть ХОЛОДНЫМ!!! Поэтому его стоит отварить заранее.

Муку просеять с солью и разрыхлителем. Перетереть в крошку с холодным сливочным маслом (при помощи миксера, кухонного комбайна или просто руками) Я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%.

К муке и маслу добавить яйцо и картофельное пюре. Замесить тесто.

Тесто должно получиться мягкое, пластичное и очень нежное. Если оно будет сильно липнуть к рукам, можно подсыпать немного муки, но "забивать" тесто мукой не нужно.

Для заливки смешать сливки и яйцо в отдельной чашке, приправить чабером и немного посолить. Взбить венчиком. Отставить чашку в сторону.

Разделить тесто на две части - 1/5 и 4/5. Меньшая пойдет на украшение пирога, бОльшая станет основой. В форму (диаметр 20 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать довольно высокие бортики по краю формы.