Описание
Великолепные булочки, да что там булочки - это пирожные. За рецепт благодарю Елену Тарантину.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
500 г
-
Тыква
200 г
-
Молоко
100 мл
-
Масло сливочное
60 г
-
Сахар
55 г
-
Соль
0.25 ч. л.
-
Дрожжи
20 г
-
Масло сливочное
60 г
-
Сахар коричневый
150 г
-
Корица
1.5 ч. л.
-
Кардамон
0.333 ч. л.
-
Имбирь
0.333 ч. л.
-
Орех мускатный
0.333 ч. л.
-
Орехи грецкие
120 г
-
Сливки
70 мл
-
Сахар коричневый
100 г
-
Сахарная пудра
2 ст. л.
Приготовление
Время указано без учета запекания тыквы, сорт тыквы "Мускатная" или подобный сладкий сорт. Ставим опару. В 50 мл. теплой воды размешать дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить в теплое место, до "шапочки".
В теплом молоке растопить сливочное масло.
+ сахар, раздавленную вилкой тыкву. ( По рецепту должно быть пюре, но мне больше нравятся вкрапления тыквы). Все тщательно смешать.
Соединить опару с масляно - тыквенной смесью. Всыпать муку и замесить тесто. Муку добавлять постепенно, например у меня ушло 480 г.. Все зависит от влажности тыквенного пюре.
Поставить тесто в теплое место на подъем, до увеличения в 2 - 2,5 раза, накрыв емкость пленкой.
Пока тесто выбраживает, приготовить начинку. Смешать растопленное масло, пряности, сахар.
Через 40 минут, тесто выросло.
Слегка подпылить стол мукой, расплющить руками тесто в прямоугольник. Затем раскатать скалкой. Нанести и распределить начинку.
Грецкие орехи подсушить в духовке, остудить, нарубить. Распределить по всей начинке.
Скатать в рулет прямоугольник, по длинной стороне.
Приготовить форму, смазать ее сливочным маслом. Я использовала форму 26 см.. Нарезать рулет на 9 - 10 шайб, выложить заготовки.
Оставить на 25 минут на расстойку. В это время включить духовку.
Выпекать при 190 градусах, до красивого румянца, минут 25. Приготовить заливку. Смешать сливки с сахаром, добавить сахарную пудру.
Заливкой покрыть горячие булочки, вливая внутрь каждой. Дать чуть остыть.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.