Кокосовые кексы с шоколадом

Описание

В связи с моим кокосовым "обострением", в доме образовалось неимоверное количество кокосовой стружки ))) Благодаря чему вспомнила подзабытый рецепт кокосовых кексиков. Кексы получаются очень ароматные, с нежным белым мякишем, к тому же готовятся быстро и просто.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар

100 г
Кефир

1 стакан
Масло сливочное

125 г
Стружка кокосовая

100 г
Мука пшеничная

350 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.

Приготовление

Яйца с сахаром взбить до образования пышной массы.

Добавить кефир, растопленное масло и перемешать. В оригинальном рецепте молоко, но мне больше нравится с кефиром.

Добавляем кокосовую стружку,...

Просеянную муку и разрыхлитель...

Хорошо перемешиваем.

Выкладываем ложку теста в формочку, сверху - кусочек шоколада и закрываем сверху ещё ложкой теста. Отправляем в духовку при t 200 на 20 минут.

Готовые кексы полить растопленным шоколадом, можно украсить стружкой. Если в доме не оказалось шоколадки, можно полить глазурью - 2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. молока или воды и ложку сливочного масла подогреть на маленьком огне до растворения сахара, постоянно помешивая.