Баклажан мы будем готовить в микроволновке. Накалываем его вилкой в 2-3 местах, кладем на тарелку, ничем не закрываем и отправляем в микроволновку на семь минут. У меня микроволновка 750 Вт.

Через 7 минут достаем его и сразу же горячим нарезаем вдоль острым ножом.

Плоской стороной ножа проводим вдоль, слегка придавливая ломтик, чтобы он стал шире.

Смешиваем соевый соус с оливковым маслом, выдавливаем зубчик чеснока. Этой смесью при помощи кисточки намазываем ломтики баклажанов и оставляем баклажан, давая ему возможность впитать в себя весь соус. (Уже на этом этапе баклажан можно кушать, что я и сделала с одним из ломтиков, ну не удержалась...))

Огурец, пекинскую капусту и болгарский перец нарезаем соломкой, присаливаем и поливаем оливковым (растительным) маслом.

На ломтики баклажанов выкладываем овощи и заворачиваем.

Получается очень свежо и сочно. Если вам совершенно не хочется возиться с рулетами, то после намазывания баклажанов чесночно-соевым соусом, просто нарежьте ломтики вдоль "крупной лапшой", добавьте овощи и зелень, перемешайте. Заправьте оливковым маслом и кушайте как салат. Или просто нарежьте промаринованный баклажан лапшой, добавьте зелень, перемешайте и подавайте к столу. Любой из этих вариантов будет очень вкусен.

На гарнир я приготовила легкий и вкусный рис Акватика Микс от ТМ Мистраль.

Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом!