Мороженое "Сливовица"

Описание

Помните мороженое Плодово-ягодное в бумажных стаканчиках? Оно было мое любимое! Мое мороженое по вкусу сильно напоминает то самое, из детства! Заходите, угощу!

Ингредиенты

Желток яичный

3 шт
Сахар

100 г
Ванильный сахар

0.5 ч. л.
Слива

300 г
Сливки

500 мл
Белок яичный

3 шт
Сахарная пудра

100 г
Кислота лимонная

0.25 ч. л.
Ванильный сахар

0.25 ч. л.

Приготовление

Замороженную сливу провариваем на небольшом огне до мягкости.

Перетираем сливу через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Отставляем в сторону остывать.

Яйца, сахар и ванильный сахар соединяем в сотейнике, слегка перемешиваем. Я делала это венчиком.

Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню. Постоянно взбивая, доводим смесь до загустения. Снимаем с огня и слегка охлаждаем.

Соединяем яично-сахарную смесь со сливовым пюре.

Миксером взбиваем до пышности.

Взбиваем сливки до устойчивых пиков. Сначала на небольшой скорости, а затем по мере загустения увеличиваем скорость.

В взбитые сливки аккуратно вводим яично-сливовую смесь, перемешиваем на самой низкой скорости миксера до однородного красивого розового цвета.

Выкладываем мороженое в формы. Я взяла порционные формочки, а основную часть убрала в ведерко. Ставим мороженное в холодильник на несколько часов. Я убрала на ночь.

Для меренги взбиваем в крепкую пену охлажденные белки с лимонной кислотой. Постепенно добавляем сахарную пудру с ванильным сахаром. Взбиваем до крепких пиков.

Отсаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень меренги. Я использовала кондитерский мешок с насадкой. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 60 - 75 минут. Время зависит от духовки! Моя духовка умудрилась даже на такой температуру подрумянить меренгу, на вкусе это не отразилось!

Комментарии и отзывы