Описание
Сочная горбуша, маринованная в лимонном соке, фаршированная миндалeм, под сливочно-сырно-миндальным соусом. А на гарнир: рис с шампиньонами и овощами, томлeный в сливках. На конкурс "Подари мне этот вечер".
Ингредиенты
-
Горбуша
600 г
-
Миндаль
30 г
-
Рис
1 стакан
-
Лук-порей
50 г
-
Сельдерей черешковый
1 шт
-
Шампиньоны
5 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Масло оливковое
-
Сок
1 ст. л.
-
Цедра лимона
1 ст. л.
-
Сливки
200 мл
-
Сыр твердый
50 г
-
Соль
-
Перец черный
-
Укроп
Приготовление
Рыбу нарезаем на ломтики. Солим и перчим - по вкусу. Поливаем лимонным соком и посыпаем большей половиной цедры. Оставляем на 15 минут.
Делаем в рыбе надрез, но не до конца.. Своеобразный кармашек.
Кладём в этот кармашек, нарезанный миндаль. Немного миндаля оставляем для соуса. Запекаем рыбу в духовке, под грилем, до готовности. Готовность определить на свой вкус, если любите более прожаренную рыбу, подержите подольше, мы любим более сочную. Я запекала в микроволновке, под верхним грилем без микроволн.
Пока рыба запекается, приготовим гарнир. Рис я отварила заранее. Итак.. На сковороде разогреем оливковое масло. Кладём нарезанный чеснок. Нарезка не имеет никакого значения, лучше крупнее, потому что когда он отдаст свой запах, его нужно будет вынуть.
В чесночное масло, добавляем нарезанный лук порей. Обжариваем 1 минуту.
Добавляем сельдерей. Обжариваем минуту.
Добавляем шампиньоны, нареанные соломкой. Обжариваем всё вместе, до готовности шампиньонов, постоянно помешивая.
Добавляем рис (я его немного совсем недоварила).
Вливаем 100 мл. сливок. Солим и перчим - по вкусу. Выпариваем сливки на среднем огне, время от времени помешивая
Когда сливки почти выпарятся, добавляем половину натёртого сыра. Перемешиваем, даём сыру расплавиться и выключаем огонь.
Для соуса, сливки наливаем в сковороду, добавляем сыр.
Добавляем цедру лимона.
И оставшийся миндаль. Прогреваем всё на огне, солим и перчим - по вкусу. Сначала соус покажется жидким, но он загустеет.
При подаче, тарелку посыпаем укропом и цедрой. Выкладываем рис в форме сердечка. Рядом рыбу, на неё соус и украшаем цедрой.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.