Лазанья с рыбой и горгонзолой. Холодный и горячий варианты

Описание

Традиционное для итальянской кухни блюдо в оригинальном исполнении.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Яйцо куриное

4 шт
Масло сливочное

10 г
Консервы рыбные

350 г
Икра красная

120 г
Сыр голубой

200 г
Сыр твердый

200 г
Молоко

50 мл
Базилик

1 ст. л.
Укроп

1 ст. л.
Петрушка

1 пуч.
Лосось

100 г

Приготовление

Если у вас нет возможности купить готовые листы лазаньи, можно приготовить её в домашних условиях. Я сделала яичное тесто из 300 г. муки, 4 яиц и 10 г. сливочного масла.

Тесто необходимо хорошо вымешать, пока оно не станет отходить от рук. Если есть хлебопечка - доверьте эту работу ей!

Раскатываем тонко тесто и нарезаем на куски нужного размера (ориентируемся на наши формы). Оставляем на 5-10 минут подсохнуть.

Давным давно бедные итальянцы догадались использовать пшеничные коржи в качестве тарелок (так и появилась первая итальянская пицца). А мы воспользуемся этой идеей для оригинальной подачи нашей лазаньи. Я перевернула формы "кверху ногами", обернула их фольгой,

Раскатала тесто (то же, что и для лазаньи) размером на несколько сантиметров больше основания формы, уложила его сверху и запекла в духовке 10 минут до хрустящего состояния.

Получились такие оригинальные тарелочки!

Лазанью отвариваем в большом количестве подсоленой воды и промываем в холодной воде.

Для прослойки используем смесь сыров: твердых сортов и итальянскую горгонзолу. Если вы не любите сыр с плесенью, можете заменить горгонзолу на рикотту.

Натираем твердый сыр на терке, горгонзолу ломаем на кусочки, добавляем базилик и укроп, немного (около 50 г.) молока.

С помощью блендера делаем сырную смесь.

Лосося разминаем вилкой.

Для холодного варианта выстилаем пленкой формы (с запасом). В форму, чередуя, укладываем слоями лазанью, сырную смесь, рыбу и икру.

Накроем пленкой и остудим. Перед подачей извлекаем из формы, перекладываем в съедобную тарелочку и украшаем рыбой и зеленью.

Для горячего варианта укладываем слои в смазанную форму. Икру не кладем. Последний слой - сырный. Запекаем в разогретой духовке около 10 минут до расплавления сыра.

Комментарии и отзывы