Описание

Тарт с малиной и заварным кремом
Предлагаю вашему вниманию замечательный тарт с малиной. Нежная песочная основа тарта с прослойкой из темного шоколада, придающей пикантную горчинку дополнена ванильным заварным кремом и украшенная яркими и сочными ягодами малины.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    280 г

  • Масло сливочное

    120 г

  • Сахарная пудра

    80 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Вода

    1 ст. л.

  • Молоко

    300 мл

  • Сахар

    100 г

  • Масло сливочное

    100 г

  • Мука пшеничная

    50 г

  • Желток яичный

    2 шт

  • Ванильный сахар

    10 г

  • Малина

    400 г

  • Шоколад темный

    50 г

  • Молоко

    2 ст. л.

Приготовление

step-0
Приготовим тесто. Сахарную пудру добавить к сливочному маслу и хорошо перемешать.
step-1
В масляную смесь добавить яйцо и холодную воду, перемешать.
step-2
Всыпать постепенно муку.
step-3
Тесто получается мягкое, немного липнущее к рукам.
step-4
В форму (d = 26 или 28 см) выложить тесто, разровнять руками, сформировав бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.
step-5
Приготовим крем. В миску положить сахар, желтки, ванильный сахар и налить 100 мл молока, перемешать венчиком до однородной массы.
step-6
Оставшееся молоко (200 мл) вылить в кастрюлю с толстым дном, нагреть до горячего состояния. Затем добавить желтковую смесь, тщательно размешать. Крем варить, помешивая, на маленьком огне, до густоты.
step-7
Немного остудить крем и положить нарезанное кусочками масло, тщательно размешать до однородности. Чтобы крем не заветрился, кастрюлю с кремом накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема). Готовый крем полностью остудить.
step-8
Достать из холодильника форму с тестом, сделать наколы вилкой, застелить бумагой для выпечки ( предварительно помяв бумагу). Высыпать груз (фасоль или горох), желательно, чтобы груз доходил до верха бортиков. Груз необходим, чтобы не вздулось дно и не сползли бортики. Выпекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 20 -30 минут.
step-9
Убрать груз и запекать еще 5 -10 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Корж охладить.
step-10
Шоколад ( у меня 55%, можно взять любой), поломать на кусочки, добавить молоко и растопить в микроволновке. Перемешать. Кисточкой смазать корж шоколадом и поставить в холодильник до полного застывания шоколада.
step-11
Выложить крем на шоколад. На крем кругами выложить малину, начиная от края.
step-12
Поставить тарт в холодильник на ночь, чтобы начинка окрепла.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.