Пирог с брусникой

Описание

Пирог с брусникой – это вкусно, в независимости от того, какой вид теста вы используете. Предлагаю пирог с брусникой из дрожжевого теста, с апельсиновой ноткой. Нашей семье понравилось удачное сочетание брусники и апельсиновой цедры. Этот пирог стал у нас одним из любимых.

Ингредиенты

Мука пшеничная

550 г
Кефир

180 мл
Масло сливочное

85 г
Сахар

50 г
Дрожжи

7 г
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

4 шт
Цедра апельсина

1 ч. л.
Соль
Брусника

200 г
Сахар

150 г
Масло сливочное

20 г
Цедра апельсина

1 ч. л.
Крахмал картофельный

1 ст. л.
Сахарная пудра

150 г
Сок апельсиновый

50 мл

Приготовление

В миске соединим яйцо, желтки, сахар, мягкое масло и теплый кефир. Взобьем миксером.

В другой миске соединим часть муки, дрожжи и соль, размешаем.

К взбитой массе добавим цедру апельсина.

И постепенно вводим мучную смесь.

Замешиваем тесто, подсыпая оставшуюся муку. Муки может уйти больше или меньше. Тесто получится мягким и немного липким. Смазываем чашку небольшим количеством растительного масла, кладем в нее тесто и убираем в теплое место для подъема на 2-2,5 часа.

Приготовим сахар и масло для начинки. Масло растопим, взвесим нужное количество сахара. Подошедшее тесто обомнем.

Раскатаем тесто в пласт примерно 30 на 40. Смажем растопленным сливочным маслом и равномерно распределим сахар, оставляя по краям по 1-2 см.

Если у вас, как у меня замороженная брусника, то тогда добавим к ягоде крахмал, перемешаем. Разложим ягоду поверх сахара и присыплем оставшейся апельсиновой цедрой.

Свернем пласт как можно туже в рулет и нарежем на кусочки шириной 5 см.

На дно формы d= 26 см кладем пекарскую бумагу. Нарезанные кусочки выкладываем неплотно. Форму с пирогом убираем в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Форму с пирогом обязательно поставьте на противень.

Пока печется пирог, готовим глазурь. Выжимаем из апельсина сок. В сахарную пудру (просеянную через сито), понемногу вливаем апельсиновый сок, тщательно растирая ложкой. Масса должна стать однородной. Дадим пирогу немного остыть и нанесем глазурь. Время приготовления пирога указано без учета времени подъема теста.

Комментарии и отзывы