Африканский пирог с кокосом и апельсином

Описание

Давно горел у меня зуб на этот пирог, но все сомневалась... гадала, сколько же апельсинов мне потребуется, чтобы выдавить 400 мл апельсинового сока?!! Оказалось, не так уж и много, хватило всего 5 штук. И вот пирог готов! Заходите!

Ингредиенты

Мука пшеничная

225 г
Масло сливочное

250 г
Стружка кокосовая

120 г
Миндаль

120 г
Сахарная пудра

50 г
Яйцо куриное

4 шт
Цедра апельсина

1 шт
Сок апельсиновый

400 мл
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Соль
Сахар

200 г
Лепестки

20 г

Приготовление

Для приготовления пирога нам потребуется 5 апельсинов среднего размера, 3 для теста и 2 для пропитки. С одного апельсина стереть цедру. Из трех апельсинов выжать сок, нам потребуется 250 мл.

Теперь подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Замочить кокос в апельсиновом соке на 20 минут. Миндаль залить крутым кипятком на 5 минут, затем слить и обдать орехи холодной водой. Очистить их от кожицы и подсушить в микроволновке в течение трех минут, перемешивая через каждую минуту, или в духовке. После этого смолоть миндаль в измельчителе в очень мелкую крошку.

Смазать маслом круглую разъемную форму диаметром 23-24 см, дно лучше застелить пекарской бумагой. Духовку включить на 160*С.

Взбить масло, сахар и тертую цедру в пышную массу.

Добавить яйца, по одному, каждый раз взбивая до однородности.

Сверху на яично-масляную смесь просеять муку с пекарским порошком и корицей, перемешать.

Затем добавить кокос вместе с соком

И молотый миндаль. Аккуратно перемешать.

Выложить тесто в подготовленную форму и посыпать порезанным миндалем. Запекать 45-55 минут до сухой зубочистки.

За 10 минут до готовности пирога сделать пропитку. Для этого из оставшихся 2-х апельсинов выдавить сок, смешать его с сахаром в небольшой кастрюльке, помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится.