Пирог с курицей и шпинатом

Описание

Что-то я последнее время все сладкие пироги пеку, да торты... Моим поднадоело, запросили чего-нибудь солидного. Солидного - это значит, по их понятиям, с мясом. Ну, ладно, получите! Сочный, очень сытный пирог с необычной начинкой. Кусок такого пирога вполне может стать полноценным ужином.

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Сливки

3 ст. л.
Масло сливочное

125 г
Соль

0.3 ч. л.
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Филе куриное

500 г
Желток яичный

1 шт
Шпинат

250 г
Творог

250 г
Орех мускатный

1 ч. л.
Лук зеленый

2 ст. л.
Перец черный
Зелень

Приготовление

Для начала займемся тестом. Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Масло размягчить и взбить добела. Добавить по одному яйца и снова немного взбить.

Влить сливки и перемешать. Масса будет напоминать свернувшееся молоко, не пугайтесь, ничего страшного.

Муку, разрыхлитель и соль просеять горкой в широкую миску. Сделать в середине горки углубление и влить сливочно-яичную смесь.

Замесить мягкое тесто, разделить его на 2 части: 2/3 и 1/3, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 ч.

Достать из холодильника 2/3 теста и раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Прямоугольную форму для выпечки объемом примерно 1000 мл (у меня была квадратная форма 22х22х5 см) смазать маслом и проложить пластом теста. Поставить в холодильник.

Пока тесто остывает, подготовить продукты для начинки. Творог протереть сквозь сито. Шпинат промыть водой, тщательно отряхнуть и немного обсушить на салфетке. Филе обмыть и обсушить.

Творог смешать с мускатным орехом и желтком. Приправить солью и перцем. Можно добавить мелко нарезанной зелени по вкусу.

У шпината обрезать черенки, листья положить в кастрюлю и готовить без добавления воды на медленном огне, пока листья не подвянут. Переложить в дуршлаг и, прижимая ложкой, дать стечь всей жидкости. Филе нарезать тонкими полосками. Включить духовку на 180*С.

На дно формы с тестом разложить половину кусочков курицы. Сверху выложить половину подготовленного творога, посыпать половиной зеленого лука.

Затем разложить шпинат.

На шпинат выложить оставшийся творог и посыпать оставшимся зеленым луком.

Сверху выложить оставшееся мясо.

Достать из холодильника оставшуюся часть теста (1/3) и раскатать в пласт по размеру пирога. Уложить пласт на начинку. Плотно прижать края и отрезать излишки теста. Их можно ораскатать потоньше и вырезать какие-нибудь украшения. В середине пирога сделать отверстие. Запекать в духовке 1 ч 15 мин.