Мясо в «Чепчике» с кабачками

Описание

Нежное, сочное, ароматное мясо, фаршированное кабачками и чесноком, в винно-яблочном соусе. По идее я не планировала, но видимо от избытка чувств, одела мясо в шапочку )))))) сырную, получилось очень даже неплохо, сырная оболочка пошла в дело в качестве хлебушка ))

Ингредиенты

Свинина

0.5 кг
Соль
Перец черный
Горчица

1 ч. л.
Яблоко

1 шт
Мед

1 ч. л.
Вино белое сухое

3 ст. л.
Аджика

2 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Чеснок

1 шт
Базилик
Орегано
Паприка сладкая

0.5 ч. л.
Кабачок
Петрушка
Чеснок

2 зуб.
Яйцо куриное

1 шт
Сыр сливочный

2 ст. л.
Мука пшеничная

1.5 ст. л.

Приготовление

Кусок мяса немного посолить, поперчить, смазать 1 ч.л. горчицы, хорошо втереть все это в мясо и убрать на ночь в холодильник.

Для соуса. Яблоко очистить от кожурки и семечек, натереть на мелкой терке, добавить все ингредиенты для соуса, перемешать.

Достаем наше замаринованное мясо. Отступив сверху немного, кусок мяса надрезать вдоль с одной стороны, не разрезая до конца, получается при развороте как книжка. Такой же сделать надрез с противоположной стороны в другую сторону, чуть ниже верхнего разреза.

Кабачок очистить и порезать на тонкие ломтики, чеснок крупно разрезать вдоль. Раскрыть мясо с одного разреза, развернутую часть немного посолить, поперчить, вложить ломтики кабачка, чеснока и свежую петрушку.

Тоже самое проделать с другим надрезом.

Фаршированное мясо выложить на кусок фольги (чтобы блестящая сторона фольги была внутри). Мясо обмазать соусом, завернуть фольгу конвертиком и запекать в духовке 40-50 минут, затем фольгу раскрыть, полить мясо образовавшимся соком и подрумянить до румяной корочки.

Вот на этом и хотела закончить… и зачем руки достали сыр, не знаю))) Я даже сфоткать забыла эту шапку, но должно быть понятно. Для нее нужно смешать все ингредиенты, масса должна быть чуть густоватой, примерно, как тесто на оладушки. Вылить сверху на мясо и запечь до золотистой корочки (10-15 минут).

На гарнир был очень вкусный омлет, обжарила оставшийся кабачок, добавила вареной картошки И…. хочу обратить внимание, вяленые помидоры, по Леночкиному (elena 110) рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/11027/ , не могу перестать восхищаться, ну настолько вкусные получаются. Такие помидорки хоть куда и хоть с чем, да и просто так безумно вкусно.

Комментарии и отзывы