Кофейный кекс с карамелизированной тыквой и орехами

Описание

Кекс с ароматом кофе, тонкой ноткой карамелизированной с корицей тыквы и крупинками орехов. В меру сладкий, в меру влажный и легкий в приготовлении

Ингредиенты

Масло сливочное

180 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар
Мацони

250 мл
Разрыхлитель теста
Соль
Мука пшеничная

400 г
Кофе растворимый

1.5 ст. л.
Тыква

300 г
Корица

1 ч. л.
Орехи грецкие

50 г

Приготовление

Мякоть тыквы порезать мелкими (примерно 0,5x 0,5 см) кусочками. На сковороде растопить 50 грамм масла, добавить тыкву. Готовить до полного выпаривания выделившейся жидкости, затем добавить сахар и корицу. Помешивая держать на огне до полной карамелизации тыквы.

Орехи измельчить в блендере, но не в пыль, а на пару-тройку оборотов, или нарезать вручную.

В отдельной посуде растопить масло. Яйца с сахаром и солью взбить до состояния густой пены, добавить мацони (или далее по списку), разрыхлитель, хорошо перемешать, влить растопленное масло и опять хорошенько перемешать

Ввести часть муки (примерно 2/3), затем по очереди орехи - перемешать, тыкву - перемешать и оставшуюся часть муки. В самом конце добавить кофе. Тесто не должно быть очень густым, но и не жидким, поэтому количество муки я указала не точное, вы сами увидите, надо ее больше или меньше.

Готовое тесто выложить в подготовленную форму. У меня форма стародавняя - алюминиевая, поэтому я смазала ее маслом и присыпала мукой. Поставить в предварительно разогретую духовку

Выпекать при температуре 180-200* 45-60 мин. Все зависит от духовки. У меня пеклось 55 минут

Готовый кекс остудить, вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой. Кекс получается умеренно сладким, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара

Комментарии и отзывы