Смешать муку, разрыхлитель, молотый миндаль, сахар, ванилин и цедру. Добавить яйцо, мягкий маргарин и замесить тесто. Сначала мешаем миксером, затем руками до получения однородного теста (процесс не затягивайте, тесто надо делать быстро). Заворачиваем тесто в пленку и отправляем на полчаса в холод.

Остывшее тесто делим на куски (удобнее работать), раскатываем (лучше на бумаге и под бумагой, хорошо припыливая мукой), вырезаем цветы. У половины заготовок в центре делаем ножом крестообразный надрез. Целые половинки кладем на лист, в центр капаем варенье, сверху кладем половинки с надрезом и слегка прижимаем, чтобы варенье выступило в надрезе. Тесто буквально "тает" в руках, поэтому все делаем быстро.

Духовку разогреваем до 180*С, отправляем в нее печенье и выпекаем 20 минут до светло-коричневого цвета.

А когда печенье остынет, наслаждаемся с чаем...