Описание
Poisson meuniere. Poisson переводится с французского как "рыба". А вот слово meuniere - дословно как "мельничиха", на деле же означает как соус (сочетание сливочного масла, лимона и петрушки), так и способ приготовления рыбы (куски рыбы перед жаркой обваливаются в муке). Рыба получается очень нежной и восхитительно ароматной.
Ингредиенты
-
Филе рыбное
2 шт
-
Мука пшеничная
3 ст. л.
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Перец черный
1 щепот.
-
Масло растительное
1.5 ст. л.
-
Масло сливочное
50 г
-
Лимон
0.5 шт
-
Петрушка
Приготовление
Нарезать рыбное филе на порционные куски. Проверить на отсутствие костей.
Смешать муку, соль и перец.
На сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Обвалять рыбу в мучной смеси и выложить на сковороду, уменьшив огонь до среднего. Обжаривать рыбу с обеих сторон 1-2 минуты (для плоской рыбы) или 2-3 минуты (для более упитанной рыбы толщиной 2-3 см). Переложить на тарелку, накрыть фольгой.
Выжать сок половины лимона и смешать с нарезанной петрушкой (по желанию можно добавить каперсы).
Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до светло-коричневого цвета. Снять с огня. Аккуратно влить в масло лимонный сок, перемешать.
Полить рыбу соусом и немедленно подать к столу.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.