Пирог "Муравейник"

Описание

Пирог с джемом, воздушным безе и шоколадом - станет украшением Новогоднего стола. Это удивительно нежный десерт. Если корж пропитать сиропом, то получится торт. А готовить десерт, очень просто!

Ингредиенты

Мука пшеничная

160 г
Желток яичный

2 шт
Сахар

60 г
Масло сливочное

60 г
Сметана

80 г
Разрыхлитель теста

4 г
Ванилин

1 упаковка
Джем

100 г
Белок яичный

2 шт
Сахарная пудра

110 г
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Соль

1 щепот.
Кислота лимонная

1 щепот.
Шоколад темный

30 г
Молоко

2 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим безе. Охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавляем частями сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. И в последнюю очередь добавляем крахмал. Взбиваем безе до твердых пиков, минут 5.

2. Выкладываем безе в кулинарный мешок с насадкой.

3. Застилаем противень бумагой для выпечки и при помощи корнетика, отсаживаем безе. Выпекаем безе в разогретой до t 100-140 С в духовке, минут 20.

4. Затем немного приоткрываем духовку и быстро трогаем пальцем верхушку безе, если твердая, переключаем духовку на t 170 С и допекаем безе до готовности, минут 5-10. Получилось 1,5 противня безе. На фото не все безе, несколько штучек взяли на пробу.

5. Приготовим пирог. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, растопленное и охлажденное масло и ванилин, перемешать.

6. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить тесто до однородности.

7. Дно формочки (Ф=20 см) для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и припылить немного мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут.

8. Приготовленный пирог немного остудить, извлечь из формы и сразу же намазать джемом. Дать джему немного застыть и уложить сверху безе. Укладывать безе, можно горкой или как на фото. Оставшееся безе можно спаривать при помощи джема.