Сметанный торт

Описание

Невероятно нежный, воздушный и безумно вкусный торт! А самое главное, очень прост в приготовлении!

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 стакан
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

1 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сливки

200 мл
Сметана

400 г
Сахарная пудра

200 г
Вишня

200 г

Приготовление

Муку с разрыхлителем просеить пару раз. Духовку разогреть до 180С.

Белки взбить в пышную пену с сахаром (0,5 стак.) до твердых пиков.

Желтки также взбить с сахаром (0,5 стак.), чтобы он максимально растворился, а желтки посветлели и превратились в пышную массу.

Добавить треть белков к желткам и перемешать. Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы сохранить пышность белков. Затем добавить всю муку и перемешать до однородной консистенции, чтобы не оставалось кусочков муки.

Добавить оставшийся взбитый белок, снова все аккуратно перемешать так, чтобы тесто осталось воздушным и объемным.

Застелить дно формы (бока формы смазывать не нужно, иначе бисквиту будет сложно подниматься, он будет скользить и сползать). Поставить в разогретую духовку на 20-30 мин.

Когда бисквит будет готов, достать его из духовки, перевернуть форму и, поставив на решетку вверх дном, оставить остывать на 10-15 минут.

Далее готовим крем. Все продукты для крема должны быть холодными. Сливки -33 %, сметану лучше использовать жирную (20% и больше).

Сметану ТМ Милье и сахарную пудру взбить до однородной консистенции. Взбить сливки и аккуратно смешать со сметаной.

Далее собираем торт. Остывший бисквит разрезать на коржи, я выпекаю 2 коржа и разрезаю каждый еще на 2. Пропитывать коржи не нужно, так как бисквит получается настолько нежным, что ему будет достаточно влаги от крема.