Скумбрия очень доступная рыбка, и очень полезная. Жирненькая и вкусная, а на мангале она получается ну ооооочень нежная. Берем рыбку, потрошим, моем. Делаем маринад: 3 ч. л. соевого соуса смешиваем с 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла. Маринуем в нем рыбку минут 30.

Овощи моем и нарезаем. Картофель я не чищу, тщательно тру его щеточкой и все, нам так больше нравится.

Берем фольгу (лучше делать несколько слоев, чтобы не порвалась), выкладываем на нее подушку из овощей, солить не надо! Сверху брюшком вверх кладем рыбку, в брюшко закладываем измельченный чеснок, лимон ломтиками (1-2 ломтика), укроп и половину помидора. И вливаем внутрь рыбки маринад, в котором рыбка наша мариновалась.

Запаковываем фольгу тщательно, чтобы все было герметично. Лучше делать несколько слоев. Если запакуете не герметично, низ может пригореть, а верх будет сыроват. Ставим сверток из фольги на мангал. Жар может быть очень сильным - приготовится минут за 20. Если жар слабоват - приготовится минут за 30. Даже если будут всполохи пламени - не страшно.

Через 20 минут у меня получилась вот такая красота! Рыбка нежная, ее как говорится, можно кушать "губами", овощи пропитались соусом и соком рыбки. Согласитесь, хлопот не много, но получается очень и очень вкусно! Заготовку можно сделать дома и взять с собой на природу уже запакованный сверток. Костер разожгли, он чуть прогорел (тот момент, когда для шашлыков еще рано, угли очень горячие, много всполохов пламени) и кладите рыбку.

Вот она, красавица, отдыхает на подушечке, а внизу, смотрите сколько сока! Рыбка настолько получается вкусной, что ее едят даже дети (мои рыбку не очень любят, а эту кушают с большим удовольствием). Для подушки можно использовать абсолютно любые овощи, какие вам нравятся! А весной, когда овощи молоденькие, сочные и хрустящие - они составляют блестящую партию полезной рыбке.