Описание
Spekulatius. Необыкновенно вкусное, пряное печенье Spekulatius традиционно выпекают перед рождеством в Германии. Пряности и миндаль придают ему неповторимый вкус, а марципановая масса делает их сахарно-рассыпчатыми. Это печенье я преподношу в подарок своей подруженьке, Ларисочке Kleine Hase, внимательному, добрейшей души человеку. За рецепт огромное спасибо Елене.
Ингредиенты
-
Масло сливочное
125 г
-
Сахар тростниковый
150 г
-
Марципан
50 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Мука пшеничная
250 г
-
Корица
0.5 ч. л.
-
Гвоздика
0.25 ч. л.
-
Кардамон
0.25 ч. л.
-
Имбирь
0.25 ч. л.
-
Соль
0.33 ч. л.
-
Цедра апельсина
1 ч. л.
-
Миндаль
40 г
-
Ванилин
0.25 ч. л.
-
Разрыхлитель теста
0.333 упаковка
Приготовление
Взбить сливочное масло с сахаром и марципаном. Я использовала нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль, который добавил печенью замечательный карамельный привкус.
Получится вот такая однородная масса.
Добавить яйцо, и снова взбить до гладкости.
Всыпать муку, натертую цедру, соль, разрыхлитель, ванилин, специи, молотый миндаль.
Замесить тесто. Обвернуть его в пищевую пленку, и охладить 2 часа в холодильнике, можно оставить на ночь.
Для формовки печенья я использовала любезно подаренную мне Ларисочкой деревянную форму. Но можно раскатать тесто толщиной примерно 3 мм и просто вырезать печенье.
Форму присыпать мукой с помощью кисточки.
И набить ее плотно тестом, затем прокатать скалкой.
Подцепив за краешек, вытащить из формы получившиеся фигурки и разложить их на бумаге для выпечки.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 8 минут до коричневого цвета.
Вот и все. Печенюшки готовы.
Можно заваривать чай и похрустеть!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.