Торт "Пьяная "сеМАЛИНА"

Описание

Очень нежный, неожиданный вкус десерта. Сочетание шампанского, малины и шоколада просто никого не оставит равнодушным. Заходите, обещаю - будет вкусно

Ингредиенты

Мука пшеничная

40 г
Семолина

80 г
Сахар

300 г
Малина

500 г
Лимон

1 шт
Масло сливочное

25 г
Ванилин

16 г
Разрыхлитель теста

8 г
Шампанское

600 г
Сливки

400 г
Желатин

40 г
Крахмал картофельный

20 г
Шоколад темный

50 г
Яйцо куриное

7 шт

Приготовление

Готовим продукты для бисквитной основы

Форму мажем маслом и припыляем мукой

Белки взбиваем до крепких пиков, потом постепенно добавляем 50г сахара, взбиваем, пока масса не превратится в воздушную блестящую крепкую массу

Сливочное масло взбиваем с 50г сахара, желтками, ванилином, цедрой лимона

Осторожно лопаткой смешиваем желтки с белками

Добавляем просеянные 40г муки, 40г семолины и разрыхлитель. Все осторожно перемешиваем

Выливаем в форму и выпекаем 15 минут при температуре 180-200 град.

Взбиваем малину с 100г сахара и пакетиком ванилина, добавляем предварительно замоченные 20г желатина.

Форму застилаем пищевой пленкой, укладываем остывший бисквит, заливаем малиновой прослойкой и отправляем на заморозку минут на 30

Готовим мусс из шампанского

Смешиваем 100 г сахара, 4 желтка, крахмал и 40г семолины, сок половины лимона

Выливаем в желтковую смесь шампанское, перемешиваем, переливаем смесь в кастрюльку, и на медленном огне при постоянном перемешивании доводим до кипения и варим 2-3 минуты до загустения

Взбиваем охлажденные сливки до крепкой пены, размачиваем еще 20г желатина

Вводим желатин в еще горячую массу с шампанским, охлаждаем до комнатной температуры и вмешиваем взбитые сливки

Готовый крем из шампанского заливаем на застывший слой малиновой начинки и отправляем в заморозку. Мне хватило 2 часа на балконе (у нас сегодня -10)

Пока наш торт застывает, делаем украшение из горячего шоколада. Половину плитки кладем в мешочек, опускаем в кипящую воду на 2 минуты, достаем, делаем мааааленькую дырочку и рисуем украшения. Я этим занималась первый раз, получилось достаточно корявенько))) Нет предела совершенству