Яйца с сахаром перемешать. Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая до тех пор, пока не растворится сахар.

Далее снять миску с бани, добавить 2. ст. л. кипятка, и быстро перемешать. Затем добавить 2. ст. л. раст. масла, щепотку соли, 2. ч. л. разрыхлителя, ванилин, муку. Тесто должно быть густым. На фото я постаралась это показать. Накрыть миску салфеткой или пищевой пленкой и оставить наше тесто на 1 час. Приготовить сгущенку и кокосовую стружку. Сгущенку из банки вылить в глубокую тарелку или миску. Кокосовую стружку насыпать в тарелку. Приготовить несколько вилок (4-5шт.)

Через часик смазать наши ручки маслом, чтоб тесто не прилипало, и скатать тесто в шарики размером с грецкий орех. Противень смазать маслом и положить на него шарики, учитывая, что при выпечке наши печенюшки увеличатся в размере. Выпекать при 180*.

Печенье выпекается достаточно быстро, не нужно ждать когда оно будет румяным. Готовое печенье бледное или чуть-чуть начинает подрумяниваться.

Вынуть противень. Пока печенье горячее, наколоть печеньку на вилку с нижней стороны, окунуть в сгущенку и дать излишкам стечь (можно использовать несколько вилок).

Затем обвалять в кокосовой стружке и уложить на тарелку. Готовое печенье накрыть пленкой и дать постоять пару часов.

Все!! Можно наслаждаться мягким и вкусным печеньем!! Приятного аппетита!!!