Торт "Птичье Молоко" с изюминкой

Описание

Я своему сыночку на день рождения испекла этот торт! Что может быть вкуснее нежного и воздушного суфле Птичье молоко! Но изюминкой этого торта стали коржи, не бисквитные, как принято, а совсем из другого теста. Заходите, я вам расскажу) Так как возраст у моего сыночка"еще совсем нежный - ему исполнилось 2 годика, торт я украсила живыми нежными цветами - васильками и жасмином. Угощайтесь...

Ингредиенты

Кефир

1 стакан
Варенье

1 стакан
Сахар коричневый

1 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

2 стакан
Сода гашеная уксусом

1 ч. л.
Яйцо куриное

10 шт
Молоко

1 стакан
Сахар

2 стакан
Мука пшеничная

1 ст. л.
Желатин

30 г
Масло сливочное

300 г
Шоколад молочный

100 г
Масло сливочное

50 г
Молоко

50 мл

Приготовление

Для приготовления теста подготовим коричневый универсальный сахар от Мистраль.

Смешаем сахар, кефир, варенье, яйцо, муку и соду. Взбиваем все миксером до однородной массы.

Готовое тесто выливаем в форму для выпекания и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Выпекаем 40-50 минут до готовности.

Коржу даем остыть, достаем из формы и разрезаем вдоль на две части.

Приготовим суфле. Желтки отделяем от белков. Белки пока убираем в холодильник, а желтки с сахаром взбиваем.

К желткам добавляем молоко и муку, взбиваем до однородной массы и на медленном огне, при непрерывном помешивании, варим заварной крем. Даем крему остыть.

Сливочное масло взбиваем до пышности и по ложечке начинаем добавлять к нему остывший заварной крем.

Получается сливочно - заварной крем.

Быстрорастворимый желатин заливаем водой, хорошо размешиваем и на медленном огне, постепенно нагревая не более чем до 60 градусов, доводим его до полного растворения.

Достаем из холодильника белки и взбиваем их в крепкую пену.

Затем во взбитые белки, не переставая взбивать, тоненькой струйкой выливаем желатин.

Затем сливочно - заварной крем смешиваем с белками, до однородной массы. Наше суфле готово!

В разъемную форму для торта укладываем корж и заливаем его половиной суфле.

Затем кладем второй корж и выливаем оставшееся суфле, хорошо разравнивая его ложкой. Ставим форму в холодильник минут на 15.

Тем временем приготовим глазурь. В кастрюльку кладем шоколад, добавляем масло и молоко. На медленном огне все это варим до эластичной шоколадной массы.

Торт достаем из холодильника и заливаем верх глазурью. Снова отправляем в холодильник часа на 2, до полного застывания. Затем форму снимаем и бока торта обсыпаем тертым шоколадом. Далее украшаем торт по своему вкусу.