Лукум розовый "Классический"

Описание

В продолжение розового урожая хочу предложить вам лукум. Традиционный классический греческий лукум... ведь Греция-страна, в которой переплетаются европейский стиль жизни и традиции, уходящие своими корнями во времена Византийской Империи... Итак, натуральный ароматный, без красителей розовый лукум! При желании можете добавить миндаль!

Ингредиенты

Лепестки

4 горстк.
Вода

500 мл
Сахар

480 г
Желатин

6 г
Крахмал кукурузный

50 г
Лимон

1 шт

Приготовление

Готовим розовый сироп. Воду с сахаром на огонь, прокипятить 3-4 мин. Немного остудить, добавить лепестки роз, растереть с сиропом. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов. По истечении времени, процедить и добавить лимонный сок.

Всего нам потребуется 500 мл сиропа. Из них 100 мл оставляем на растворение крахмала и желатина.

Оставшийся сироп-400мл-ставим на огонь и доводим до кипения.

Крахмал развести в холодном сиропе, добавить к кипящему сиропу. Помешивать, чтобы не образовалось комочков.

Желатин (я использовала листовой)замочить в 2-3 ст. л. холодного сиропа.

Как только крахмал заварится и начнет "хлюпать", убавляем огонь до минимума, отжимаем желатин и добавляем в кастрюлю. Помешиваем.

Помешиваем периодически, масса густая, не даем ей пригорать. Варим таким образом 40-45 мин.

Так выглядит масса в конце варки.

Контейнер застилаем пищевой пленкой, чуть остывшую массу выкладываем в контейнер, поверхность разглаживаем ложкой, смазанной растительным маслом. Оставляем открытым, чтобы лукум подсох на 24 часа.