Фруктовый пирог "Фантазия"

Описание

Этот пирог - результат полета моей фантазии, отсюда и название:-)) Представьте, песочная основа с вкраплениями изюма, чернослива и вяленой клюквы, ароматная прослойка из яблочно-айвового пюре, на нем нежные кусочки яблок, погруженные в густой грейпфрутовый крем. Вкус очень свежий, нежный, сочный, насыщенный и фантастически вкусный!!!

Ингредиенты

Яблоко

4 шт
Грейпфрут

2 шт
Айва

1 шт
Масло сливочное

200 г
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

6 ст. л.
Мука пшеничная

1.5 стакан
Изюм

2 ст. л.
Клюква

1 ст. л.
Чернослив

4 шт
Сметана

1.5 ст. л.
Сода

0.5 ч. л.
Корица
Крахмал кукурузный

3 ч. л.

Приготовление

Вымойте и просушите изюм, вяленую клюкву и чернослив

Измельчите ножом или мясорубкой

Сливочное масло перетереть с сахаром, добавить муку, яйцо, сметану, соду (у меня сметана была кислая, я соду не гасила)

Добавить измельченные сухофрукты

Сформировать из теста шар, убрать в холодильник как минимум на 40 мин.

Айву и яблоки (на фото одно, но я еще одно потом добавила) помыть, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки, можете снять кожуру, но я этого не делала

Посыпать 1 ст. л. сахара и запечь до готовности, я использовала СВЧ, на полной мощности 8 мин., затем остудить

Грейпфруты помыть, у меня 2 небольших, если большой - достаточно одного

Выдавить из них сок, получилось 250 мл

В отдельной посуде смешать мягкое масло, сахар и яйца, добавить крахмал и грейпфрутовый сок (крахмал растворяем в соке)

Варим на маленьком огне, непрерывно помешивая до загустения, у меня сок в процессе из розового стал оранжевым

Вот так получается, остужаем

Печеные яблоки и айву тщательно измельчаем блендером (здесь я пожалела, что не сняла с айвы кожу, пришлось немного повозиться), добавляем корицу

Достаем тесто, выкладываем в форму, делаем бортики, я форму не смазывала, у меня разъемная, диаметр 22 см

Можно тесто сначала пропечь 10 мин. при 160-180 град. с пергаментом и фасолью, но я этого не делала, я спешила, все и так пропеклось:-)) на тесто выложить пюре

На пюре выложить яблоки (помыть, очистить от сердцевины и кожуры, тонко нарезать), если хотите - присыпьте сахаром

Сверху выложить грейпфрутовый крем, выпекать в предварительно прогретой духовке 160-180 град. где-то 40 мин. (честно скажу, я время засечь забыла, ориентировалась по внешнему виду)