Баклажаны под ореховым соусом

Описание

Ещё один рецепт приготовления молоденьких баклажанчиков. По этому рецепту они получаются необыкновенно вкусные и хрустящие. И тут, конечно, вся изюминка в соусе. Любители баклажанов, заходите!

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Масло оливковое

200 мл
Лук зеленый

3 шт
Орехи грецкие

100 г
Лук-шалот

1 шт
Сок лимонный

2 ст. л.
Мука пшеничная

2 ст. л.
Соль

2 ст. л.
Петрушка

1 шт

Приготовление

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см. и оставить в соленой воде на 20 минут

Муку смешать с 1 ч. л. соли. Обвалять кружки баклажана в мучной смеси.

Обжарить в хорошо разогретом оливковом масле до хрустящей корочки.

Выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовим заправку: орехи, лук-шалот, чеснок измельчить в блендере в импульсном режиме, чтобы соус получился с фактурными кусочками. Добавить лимонный сок, 100 мл. оливкового масла, петрушку.