Ну, вот, в общем, так, я делала все по-простому. И так берете рис (он так и называется "Для суши").

Варите его так, как написано на упаковке. Рис заливаете 4 стаканами воды. Даете закипеть рису, и убавляете на средний огонь, как вода выкипит, убавляете на малюсенький огонь и томите рис. В это время возьмите рисовый уксус, а если его у вас нет, то его можно заменить, яблочным уксусом две столовые ложки, столовая ложка сахара и пол чайной ложки соли. Мешайте сахар, до тех пор, пока он не растворится полностью. И так, когда сахар и соль полностью растворятся в уксусе, равномерно его влейте в сваренный горячий рис, перемешайте деревянной лопаткой и оставьте остывать. Когда рис остынет, возьмите листы водорослей, разложите лист на коврике, блестящей стороной вниз.

Сверху выложите на него остывший рис, оставляя края для загиба.

Выложите сверху риса начинку, в моем случае это ломтики форели (я рыбу делала сама, очистила ее от костей, нарезала длинными дольками и слегка просалила).

Или огурец или авокадо.

И аккуратно закрываем и сворачиваем в рулетик, помогая себе ковриком, как бы прокатывая коврик вперед.

Плотно прижимаем, чтоб рис схватился и не выпадывал.

Вот такой рулетик у нас получился, и нарезаем порции, предварительно обмакнув нож в воду. чтоб рис не прилипал, и нож легче будет резать.

Нарезаем.

И у нас получатся вот такие красивые суши.