Пряная корейка

Описание

Сегодня существует много рецептов приготовления корейки, как домашнего изготовления, так и покупного. Но именно этот вкус мне не встречался никогда. Мне кажется, что секрет заложен в двух специях - это гвоздика и корица.

Ингредиенты

Корейка

1 кг
Корица

1 ч. л.
Гвоздика

1 ч. л.
Перец черный

2 ч. л.
Можжевельник

5 шт
Чеснок

5 зуб.
Морковь

1 шт
Соль

1 ст. л.

Приготовление

Подготовить корейку - вымыть и обсушить. Это могут быть такие кусочки как у меня или в виде рулета. Специи смешиваем, сырую морковь нарезаем тонкими пластинками, чеснок так же.

Корейку натереть солью (я соли не жалею), специями. По центру разложить морковь и чеснок. Сложить два куска вместе и перевязать кулинарной нитью. Ножом сделать глубокие надрезы и нашпиговать оставшимся чесноком, ягодами можжевельника.

Полученный кусок замотать плотно в пищевую плёнку, а затем в два пакета. Выдавить воздух из пакетов и ещё раз обвязать. Это вариант для отваривания, если решите запекать в духовке, тогда только завернуть в фольгу.

Помещаем в кастрюлю (у меня казан продолговатой формы, очень удобный), заливаем водой и на огонь. После закипания уменьшаем пламя до минимума и варим ещё, приблизительно, 2,5 часа. Если запекать, то время, приблизительно, такое же.