Губадия с мясом по-царски

Описание

Губадия -это царский пирог, который печется по особым случаям, это гордость татарской кухни. Думаю, и для нашего праздника он будет хорош. Когда в журнале "Школа гастронома" я увидела рецепт, то решила познакомиться с блюдом этой национальной кухни поближе и приготовила данный пирог на ужин.

Ингредиенты

Говядина

500 г
Рис

300 г
Лук репчатый

2 шт
Яйцо куриное

8 шт
Масло сливочное

300 г
Масло растительное

50 г
Мука пшеничная

600 г
Сливки

150 мл
Сахар

1 ст. л.
Курага

70 г
Чернослив

70 г
Изюм

70 г
Соль
Перец черный
Помидоры черри

3 шт
Лук зеленый

0.5 пуч.

Приготовление

Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Я взяла рис Басмати марки Мистраль.

Приготовить продукты для теста: сливки, муку, яйца, сахар. Сливочное масло растопить.

Смешать все продукты и замесить тесто. Скатать его в шар и отставить в сторонку.

Сухофрукты помыть и залить горячей водой на 5 минут.

Отварить яйца для начинки. Остудить, очистить.

Мясо отделить от пленок и прокрутить через мясорубку.

Лук очистить, измельчить и обжарить в течении 5 минут на растительном масле.

Добавить к луку фарш и пережарить его в течении 10 минут.

Яйца мелко порубить.

Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром немного больше диаметра формы для запекания. Переложить тесто в форму, смазанную маслом, чтобы края теста слегка свисали с формы. Распределить равномерно на тесто треть риса.