Кексы "Рассада"

Описание

... или заморозка теста для кексов в силиконовых формах. Раньше, читая иструкцию к силиконовым формам, я удивлялась тому, что их можно использовать от минус 40 до плюс 280 градусов (у разных производителей силиконовых форм разная температура применения). Если формы малюсенькие, то, конечно, в них можно замораживать лед, а, например, в формах для кексиков? Может, кому-то и пригодится один из вариантов такого применения. В силиконовой форме можно замораживать кондитерские полуфабрикаты, а потом выпекать в духовке в той же форме. Приготовить кексики из замороженного теста Вы можете по Вашему любимому рецепту.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар

100 г
Сметана

200 г
Шоколад темный

100 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Мука пшеничная

150 г
Ванильный сахар

1 ч. л.
Какао-порошок

4 ст. л.
Творожная масса

100 г
Вишня

0.333 стакан
Мастика

50 г

Приготовление

Яйца с сахаром взбиваем в пену.

Шоколад растапливаем в микроволновой печи. Чуть охлаждаем, если он сильно нагрелся.

Добавляем к яйцам с сахаром сметану, взбиваем миксером, затем добавляем растопленный шоколад, ванилин, просеянное какао и вновь взбиваем.

Добавляем в шоколадную смесь муку, просеянную с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем ложкой.

Силиконовую форму для кексиков на одну треть наполняем тестом, чайной ложечкой тесто распределяем по донышку и бокам.

На шоколадное тесто укладываем ванильную творожную массу, на нее вишни.

Начинку закрываем тестом.

Форму с тестом помещаем в морозильную камеру. После полного замерзания форму нужно поместить в пакет и плотно завязать. Храню я такое тесто не более одного месяца.

Заранее готовим любое украшение из мастики, подсушиваем его, храним в плотно закрытом целлофановом пакете. Я предлагаю сделать простые украшения из зеленой мастики в виде проклюнувшихся листочков растений.

Тесто я размораживаю в холодильнике в течение ночи или в микроволновой печи. Выпекаем кексики при температуре 190 градусов примерно 30 минут (время выпечки зависит от размера кексиков).