Тыквенно-миндальный кекс

Описание

Яркий осенний кекс из оранжевого чуда - тыквы, гармонично дополненный миндалeм и золотыми каплями ликeра Амаретто. Очень просто готовится и под силу даже новичкам в выпечке. Это мой подарок Ирочке dog-rose, которой посвящена эта кулинарная неделя на "Поварeнке". Ирчик, с именинами!

Ингредиенты

Тыква

200 г
Масло сливочное

100 г
Сахар

175 г
Яйцо куриное

3 шт
Соль
Мука пшеничная

175 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Ликер

4 ст. л.
Миндаль

4 ст. л.

Приготовление

Продукты.

Мякоть тыквы нарезать кубиками и отварить в подсоленой воде 10 минут. Потом - сцедить воду через дуршлаг, тыкву охладить.

Для теста взбить мягкое масло с сахаром и по одному добавить яйца.

Добавить ликёр. Муку смешать с порошком для выпечки и постепенно ввести в тесто.

Духовку включить на разогрев. Форму для кекса смазать маслом и посыпать молотым миндалём.

Добавить в тесто охлаждённые кусочки тыквы

Вылить тесто в форму и посыпать пластинками миндаля.

Выпекать в духовке при 180°C около 40 минут. Кекс вынуть из духовки и оставить в форме, а потом аккуратно вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой или подавать со взбитыми сливками или кленовым сиропом. Нам он понравился в чистом виде. Удобно брать в школу или на работу. Вкусен в холодном виде.