Описание
Что такое бургиньон? Это одно из крестьянских блюд, которое прижилось в "высокой кухне". Классический бургиньон готовиться из кусочков говядины в густом винном соусе. Это традиционное, но не частое блюдо французской кухни. Я предлагаю вашему вниманию вегетарианскую версию бургиньона-грибной.
Ингредиенты
-
Шампиньоны
300 г
-
Лук репчатый
10 шт
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Помидор
2 шт
-
Соевый соус
2 ст. л.
-
Вино красное полусладкое
75 мл
-
Вода
75 мл
-
Соль
-
Сахар
1 ст. л.
-
Перец черный
-
Тимьян
2 шт
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Мука пшеничная
2 ч. л.
Приготовление
У лука отрезать корешки, помыть и отварить после закипания 5 минут.
Залить холодной водой. Дать постоять несколько минут.
Почистить.
Грибы крупно порезать пластинами.
Моркови порезать кольцами толщиной 3-4 миллиметра.
Грибы положить в сковороду, налить соевый соус, перемешать.
Обжарить грибы в соевом соусе 5 минут.
Лук слегка обжарить в растительном масле.
Добавить морковь и обжарить все вместе.
Всыпать мелко порезанный чеснок. Обжарить. Чеснок должен только дать запах. Нельзя, чтобы он подгорел.
Помидоры мелко порезать и добавить к овощам. Перемешать.
Как только помидоры хорошо пустят сок, всыпать муку и перемешать.
Влить вино, перемешать и уварить вдвое на медленном огне.
Влить воду или овощной бульон. Добавить сахар по вкусу, немного посолить. Положить тимьян. Поварить 10-15 минут, помешивая.
Добавить грибы вместе с образовавшейся жидкостью. Перемешать. Попробовать. Довести по вкусу. Поперчить. Потушить 5-7 минут.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.