Ягодки-черешенки из куриных крыльев

Описание

Это рецепт-микс. А именно-идею формовки почерпнула из видео на каком-то кулинарном сайте. Для подготовки мяса использовала идею Наташи (LNataly) из рецепта "Курица "Женева", а кляр я уже описывала в одном из своих рецептов. В результате получилось нежное мясо в хрустящей панировке. Такие крылышки очень удобно кушать, держа за косточку. Ну прям, как леденец на палочке!!!

Ингредиенты

Крылья куриные

1 кг
Сода

1 ч. л.
Крахмал

1 ст. л.
Соль
Смесь перцев
Сок лимонный

1 ст. л.
Мука пшеничная

150 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Масло растительное

6 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Кунжут

2 ст. л.

Приготовление

Чем еще примечателен этот рецепт-экономией! Из 1 кг крылышек можно приготовить два блюда!!! Для наших "Ягодок" понадобиться только средняя часть крыла. А остальное можно использовать в других вариациях. Итак. Отрезаем плечо. Берем среднюю часть в левую руку, а окрылок в правую. Крыло смотрит на нас внутренней стороной. В суставе переламываем его пополам, загибая окрылок на внешнюю сторону.

Должны вылезти две косточки. Если они не вылазят, сделайте надрез ножом.

Выглядывают две кости-одна большая, вторая поменьше. Меньшую кость удаляем. Выкручивая и вытягивая ее из мяса. Легче это будет сделать, если само крыло держать обернутое в полотенце или салфетку (чтоб не скользило). При этом мясо немного, как бы стягиваем с косточек. Выворачиваем мясо на "лицо", кожей во внутрь и стягиваем его до сустава большой косточки, формируя шарик.

Вот такие заготовки должны получиться.

Посыпаем их солью и содой. Перемешиваем. Сбрызгиваем лимонным соком и опять перемешиваем. Потом всыпаем крахмал и опять перемешиваем. Оставляем в сторонку пропитаться-промарин оваться.

Пока "ягодки" отдыхают, готовим кляр. Смешать муку, разрыхлитель и масло растительное. Яйцо взбить миксером и ввести в тесто. Хорошенько перемешать. Теперь добавить кунжут и еще раз все смешать.