Описание
Я Поварёнок 6-го уровня! Ура!! И в связи с этим радостным для меня событием, я спешу угостить всех вкусной итальянской выпечкой-Crostata со сливами и миндалём! Приглашаю на чашечку чая с ароматным пирогом!
Ингредиенты
-
180 г
-
1 щепот.
-
50 г
-
100 г
-
0.5 ч. л.
-
100 г
-
1 шт
-
1 ст. л.
-
500 г
-
110 г
-
60 г
-
50 мл
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Приготовление
Приготовим тесто: смешиваем сухие ингредиенты для теста.
Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Пальцами растираем масло в сухой смеси до образования "песочной" крошки.
Добавляем желток и быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно, иначе основа будет жёсткой.
Если тесто распадается и не собирается в ком, то добавляем по одной столовой ложке ледяной воды. Мне было достаточно 2-х столовых ложек. Выкладываем тесто из миски на доску.
Разделим тесто на две НЕРАВНЫХ части. Меньшую часть завернём в плёнку и уберём в холодильник.
БОльшую часть теста раскатываем по размеру круглой формы для выпечки, толщина теста примерно 7-8 мм. Форму я застелила пекарской бумагой. Помогая скалкой, переносим тесто в форму, слегка прижимаем его руками ко дну формы и формируем бортики.
Дно песочной основы часто накалываем вилкой и в таким виде убираем тесто в форме охлаждаться в холодильник на 30-40 минут. В это время включаем духовку на разогрев t 180 градусов. Выпекать основу будем методом "слепой" выпечки. То есть необходимо накрыто тесто пергаментом и насыпать фасоль, я укрыв тесто пергаментом, прижала его второй такой же круглой формой. Благодаря этому методу тесто при выпекании не деформируется. Выпекаем основу 15-20-ть минут с грузом, далее форму с тестом вынимаем из духовки, убираем груз и пергамент и оставляем песочную основу в форме до остывания. Духовку не выключаем.
Пока приготовим начинку. Для этого из слив удаляем косточки и нарезаем мякоть дольками. Добавляем остальные ингредиенты для начинки, всё перемешиваем. Сахара возможно понадобится больше, ориентируемся на вкус сливы.
Выкладываем начинку в остывшую основу. Если положить начинку на горячее тесто, то тесто впитает часть влаги от начинки и будет влажным после выпечки. Из маленькой части теста нарежем полоски и украсим верх пирога плетением. Щедро посыплем миндальными лепестками и отправим кростату в духовку ещё на 30-35 минут или до готовности.
Дадим готовому пирогу немного остыть в форме, далее вынимаем из формы и нарезаем на сегменты.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.