Описание
Сытная холодная закуска прекрасно подойдёт к любимому Вашему празднику. В приготовлении используется квас, который придает карамельные оттенки вкусу, а его кислота размягчает ткань окорока, делая закуску особенно нежной и таящей во рту.
Ингредиенты
-
Рулька
1 шт
-
Квас
1 л
-
Окорок
300 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
5 зуб.
-
Зелень
1 пуч.
-
Желатин
15 г
-
Тмин
0.5 ч. л.
-
Перец черный
6 шт
-
Лист лавровый
1 шт
-
Приправа
1 ч. л.
-
Соль
Приготовление
Рульку очистить и промыть, залить водой, посолить, положить лавровый лис и перец горошком. Отварить 1 час. Слить бульон и удалить пряности.
Залить квасом и водой, чтобы они покрывали рульку. Отварить 1,5часа. ( я все эти процессы делала в мультиварке-скороварке, поэтому время у меня заняло в 2 раза меньше). Слить бульон и сохранить. Рульку немного остудить.
Нарезать свинину брусочками, лук- полукольцами. Обажариь их на растительном масле около 10 минут.
Разрезать рульку вдоль и, сохраняя шкуру, вынуть кости и бОльшую часть мяса. Расстелить пищевую плёнку, разложить шкуру и мясо поверх неё. Посыпать зеленью и измельчённым чесноком. Нарезать брусочками отварную морковь и выложить её сверху.
Далее положить свинину с луком. Посыпать желатином и специями.
Сформировать рулет и плотно обернут этой же плёнкой и зафиксировать ниткой.
Опустить рулет в кастрюлю с сохранённым бульоном и варить 30 минут после закипания
Вынуть рульку, положить под гнёт до полного застывания.
Снять плёнку, нарезать и подавать
Приятного аппетита
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.