Кофейный торт

Описание

Нежный, тающий во рту кофейный мусс не оставит равнодушным, даже тех, кто не любит кофе! Разъемная форма у меня диаметром 17 см.

Ингредиенты

Масло сливочное

25 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

80 г
Мука пшеничная

80 г
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Молоко

170 г
Кофе растворимый

3 ст. л.
Какао-порошок

2 ч. л.
Желатин

9 г
Желток яичный

2 шт
Сахар

80 г
Сливки

300 г
Белок яичный

1 шт
Коньяк

3 ст. л.
Сок лимонный

Приготовление

Приготовление бисквита. Духовку нагреваем до 200 град. Яйца растираем с сахаром в кремообразную массу.

Частями вводим муку, смешанную с разрыхлителем

Растапливаем на водяной бане сливочное масло и постепенно вводим в массу. Дно разъемной формы выстилаем бумагой и выкладываем тесто. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут, первые 15 минут не открываем! Готовность проверяем деревянной палочкой. Вынимаем бисквит, остужаем, снимаем бумагу и промазываем любой пропиткой. Возвращаем в разъемную форму.

Для приготовления крема замачиваем желатин в 50 мл молока минут на 20

Оставшееся молоко разогреть и распустить в нем кофе и какао порошок, добавить по одному желтки.

Поставить кофейную смесь на горячую водяную баню, добавить 60г. сахара и взбивать 6-8 минут. Ввести желатин и как следует перемешать. Поставить на ледяную баню (я ставлю на хладоэлемент из морозилки) и взбивать, пока масса не остынет и не начнет густеть.

Сливки взбить до устойчивой пены и ввести в кофейную массу. Белок с каплей лимонного сока и 20 г. сахара взбить до устойчивых пиков и так же добавить в массу. Наш мусс готов.