Тарталетки с яблочным самбуком

Описание

Тарталетки с десертом из взбитых белков и нежного яблочного пюре. На конкурс "Королева фуршета".

Ингредиенты

Яблоко

350 г
Желатин

5 г
Вода

0.25 стакан
Белок яичный

1 шт
Корица

0.5 ч. л.
Ванильный сахар
Сахар

2 ст. л.
Посыпка кондитерская
Арахис

10 шт
Кунжут

0.5 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Масло сливочное

100 г
Сметана

3 ст. л.
Желток яичный

2 шт

Приготовление

Для тарталеток: просеянную муку, щепотку соли смешать со сливочным маслом (комнатной температуры).

Добавить холодные желтки и сметану, 2 ст.л. сахара, быстро замесить тесто.

Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, минимум, на 30 минут.

Разогреть духовку до 200 гр. Формочки для тарталеток смазать маслом, выложить тесто толщиной 2-3 мм. Честно говоря, рецепт теста брала из "Школы Гастронома", там рекомендуется выпекать 10 минут и потом охладить, накрыв полотенцем. Во время выпечки тесто вело себя несколько странно, масло шипело, поэтому время я увеличила до 20 минут. *SCRATCH*

Впрочем, на вкусе это, к счастью, не отразилось.

Как приготовить самбук рассказывала подробно [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/34017/][color=green][b]ЗДЕСЬ >>>[/b][/color][/url], для тарталеток берем половину нормы (учтено в рецепте). Желатин залить кипяченой водой и оставить на 20 минут набухать. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и кожуры. Натереть на крупной терке, добавить корицу.Тушить на небольшом огне 10-15 минут, пока не станут мягкими

Тушеные яблоки взбить блендером. В теплое пюре добавить набухший желатин, аккуратно перемешать, охладить. Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести сахар по вкусу, зависит от сорта яблок. Выложить на охлажденное яблочное пюре. Добавить ванильный сахар, аккуратно перемешать ложкой до однородной массы.