Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром вилкой. Ввести в желтки с сахаром (20) просеянную муку, молоко и перемешать до однородности. Отдельно, при помощи миксера, взбить белки. Не прекращая взбивание, ввести оставшийся сахар (50г) 1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз. Добавить оставшиеся белки, разрыхлитель для теста, ванилин и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз. Выложить тесто в форму для выпечки. Выпекать бисквит 25-30 минут при ~180°C .

Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части.

Смешать рикотту, сахар и сливки.

Получившейся массой обильно смазать бисквит.

Поставить в холодильник.

Печенье растолочь в крошку.

Добавить 2 ст.л. сливок и замесить "тесто".

Слепить медвежат. Этот процесс очень понравился моему сыночку :)

Торт вытащить из холодильника и посыпать сахарной пудрой. Высадить на торт медвежат, посыпать их сахарной пудрой и нарисовать глазки и носики растопленным шоколадом.

Загадать желание, задуть новогоднюю свечу и приступать к поеданию тортика.